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Em 1999, acreditando no potencial da região, o Sr. Jorge Altíssimo e sua família iniciaram o projeto de instalação do moinho na cidade de Cafelândia-PR, com capacidade inicial de 100 toneladas por dia.

A marca Consolata teve origem na padroeira da cidade, que a família Altíssimo, de origem italiana, quis homenagear.

Com foco total em qualidade desde o início, a Consolata sempre esteve inovando, desenvolvendo novas linhas de produtos, aumentando sua capacidade de produção, melhorando o armazenamento e expandindo suas vendas por todo o país. Sempre manteve sua qualidade e buscou aprimorá-la ainda mais.

Em 2007, o grupo Consolata adquiriu a empresa Cardinale do Brasil, ampliando sua atuação no mercado de varejo e aumentando sua participação no setor de massas alimentícias.

A empresa inovou em 2017 com a marca Princesa dos Campos, oferecendo diversos tipos de produtos para o mercado doméstico, panificação e confeitaria.

Atualmente, está em andamento um aumento da capacidade produtiva, com a aquisição de equipamentos brasileiros e suíços, trazendo uma modernização significativa na moagem de trigo para atender à alta demanda por seus produtos.