Tempo de preparo3 Horas

Rendimento10 Porções

Panetone Consolata

Ingredientes

Modo de preparo

1ª Etapa – Bata 2,5kg de farinha consolata, fermento e a água, até obter uma massa lisa e enxuta. Reserve por 45min.
2ª Etapa – Acrescente o restante dos ingredientes, exceto as uvas passas e frutas cristalizadas, bata até obter uma massa mole e ponto de véu. Deixe descansar por 5min. Acrescente a uva passas e as frutas cristalizadas, misturede 1 a 3min lentamente. Divida em peças de 530gr cada. Boleie e coloque em formas próprias de panetone. Deixar em crescimento em lugar fechado por aproximadamente 180min.
Ponto de Assamento do Panetone: 1cm abaixo da borda, corte em X, asse em forno pré-aquecido em temperatura de 150°C por 35min, conforme o forno

Dicas

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